果物と野菜の熟成は操作できる エチレンを味方につける保存の科学
果物や野菜がすぐ傷む原因は、熟成を促すガス「エチレン」。その働きを理解すれば、熟成を早めることも遅らせることも可能です。食材を長持ちさせる保存ガイド。
バナナのスライスに「ひと手間」加えるだけで冷蔵保存が数日長持ちに
熟したバナナ、すぐ黒くなる…そんな悩みに救世主。スライスに“ひと手間”加えるだけで、冷蔵でも鮮度が数日長持ちする裏ワザとは？
