サツマイモの葉に含まれるカルシウム、マグネシウム、カリウムは、体の機能維持に不可欠な栄養素で、骨、歯、神経や筋肉の活動、代謝及び体の浸透圧の維持に重要です。また、マグネシウムは睡眠と神経の安定に非常に役立ちます。

今までの認識では、血液中の低密度リポ蛋白（LDL）群（俗に言う悪玉コレステロール）が正常値より高い人には脳卒中を罹患しやすいと思われていたが、しかし、脳卒中患者の中にはLDL値が高くない人も多くいる。最近の研究では、LDLの中に含まれるL5（陰性荷電の強いLDLの分画）こそ心脳血管疾患の本当の元凶であることが分かった。