冬は腎を中心に、体の土台を静かに整える季節と考えられています。黒豆を軸に五穀を組み合わせることで、五臓の巡りを穏やかに支える食養生の知恵を紹介します。

「五穀は体を養う」――古くから伝わる知恵を活かし、健康を支える食習慣とは？102歳まで元気に生きた修道士や中医師の実践例をもとに、五穀の力とおいしく食べる工夫を紹介します。