経済悪化のなかで、中国の飲食店は熾烈な生き残りかけた闘いを強いられている。

消費者側のコスパ重視の傾向が強まるなか、「ビュッフェの残り物料理」を再利用する飲食店が増えている。

例えば広東省深セン市にある5つ星ホテルでは、通常であれば200元（約4300円）以上かかるシーフードビュッフェ、残り物は79元（約1700円）で堪能できる。

ただし食事時間は夜8時半から9時半の間と制限されており、伊勢海老などの超高級料理は含まれない。

「残り物料理」コースの定員枠は、その日の店の残り物の量によって決まる。2、3人分しかない時もあれば、残りものが多い時は10人ほどだ。

「安いお金で高級店を利用できるからコストパ最高」

「5つ星ホテルであるため食品安全の面でも比較的安心」

などと消費者からも好評の同メニューは、とても人気で、食事券を手に入れるのが大変だという。これまでに約300人が利用したという。

同様のメニューをはじめた他の飲食店でも、値段は元のビュッフェ価格の1/3、あるいは1/4と設定しており、なかには19.9元（約426円）、15.9元（約340円）といった激安価格をうたったところもある。